Olá Pessoal,
Peguei a receita desta torta em um site da internet, adicionei uns ingredientes e confesso que ela é uma delicia !! Muito saborosa !! Vale muito a pena fazer !!
Massa:
1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher Chá de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada picada (+/- 100 gr)
1 ovo pequeno
Recheio:
Uma berinjela media cortada em meia lua
Uma abobrinha media cortada em meia lua
Uma cenoura media fatiada com descascador de legumes (tire a casca e descarte, depois ainda com o descascador continue fazendo fitas de cenoura e corte-as em pedaços menores)
2 tomates pequenos sem sementes cortado em tiras pequenas
2 cebolas medias cortadas em meia rodelas
5 dentes de alho grandes cortados em laminas
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras pequenas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras pequenas
Azeitonas e alcaparras a gosto
Sal a gosto
1/2 copo de requeijão light
Queijo muzarela para salpicar/gratinar
Em um recipiente junte todos os ingredientes da massa e amasse até virar uma massa homogenia e macia. Se preciso add gotas de água gelada para ficar homogenia. Enrole em papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 Min.
Em uma panela grande doure o alho com um pouco de óleo, add as cebolas, a berinjela, abobrinha, cenoura, tomate e os pimentões com um pouco de sal. Deixe estes legumes cozinharem na própria água até ficarem macios (se preciso add gotas de água). Add azeitonas e alcaparras e acerte o sal. (se gostar pode por pimenta e caldo de galinha - 1/2 tablete)
Depois da massa descansar, abra ela entre dois plásticos até atingir uma espessura de +/- 4 mm e que fique maior que o fundo da forma que for usar. Coloque a massa no fundo da forma (deve sobrar massa pra fora que será dobrada em cima do recheio mais tarde, não corte antes). Coloque no fundo da massa o requeijão e por cima os legumes. Dobre a massa que sobrou pra fora da forma (sem cobrir a torta totalmente). Onde não tiver massa cubra com o queijo Muzarela. Na massa que ficou em cima do recheio pincele com gema. Leve ao formo pré aquecido por uns 25 min ou até gratinar o queijo e dourar a massa. Sirva quente !!
Agora é só saborear ;o)
