Lasanha de berinjela

Oi pessoal, este feriado decidi fazer algo que amoo .. lasanha de berinjela e quero dividir com vcs !! Para os vegetarianos o molho pode ser a pomodoro .. sem a carne moída 😉

Ingredientes:

2 berinjelas médias
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 tomates sem semente picado
250 gr carne moída
Queijo muzzarela a gosto - eu usei +/- 150gr
Queijo parmesão a gosto na cobertura

Preparo:

Lave as berinjelas e corte elas pelo comprimento bem finas e salgue-as.
Em um escorredor de macarrão coloque as fatias de berinjela salgadas e aguarde no mínimo 20min (enquanto faz o molho). Depois lave elas e use na montagem.
Em uma panela doure o alho picado, cebolas e tomate até virar uma base. Adicione a carne moída e doure mais. Adicione sal a gosto,  extrato de tomate, orégano, manjericão e um pouco de água, deixe em fogo baixo ferver bem até ficar um molho pouco encorpado.
Em uma travessa forre o fundo com molho, disponha as fatias de berinjela como se fosse a massa da lasanha, adicione mais molho e em seguida queijo. Repita as camadas deixando na última de molho e bastante queijo. Leve ao fogo médio até dourar ...

Agora é só aproveitar 😊

Macarrão caseiro

Olá pessoal,

Ontem fiz uma macarronada caseira sensacional !! Quero dividir com vcs !!! No caso fiz a medida abaixo e deu para 6 adultos e uma criança... sempre a regra é para cada 100gr de trigo usa 1 ovo .. nao tem erro.

Ingredientes:
4 ovos inteiros
400gr de farinha de trigo
1 colher sobremesa de sal
1 colher sopa de azeite de oliva
Um pouquinho de agua se necessário

Em uma tijela coloque toda farinha e faça um buraco no meio. Add os ovos, sal, azeite e amasse bem .. se vc sentir que a massa esta muito seca add água (mais bem de pouquinho) até a massa ficar homogênea e macia. Cada tipo/marca de farinha pode pedir ou não o adicional de umidade.
Sove a massa por uns 5-10min e deixe ela descansar enrolada em papel filme na geladeira por no mínimo uma hora.  Esse descanso é muito importante.
Depois de descansada sove mais um pouquinho a massa e pode começar a abri.
Se vc tiver cilindro de massa ótimo, eu abri até a opção n° 5. Senão vai no rolo mesmo até ficar com uns 3mm de espessura.
Corte o macarrão da forma de sua preferência pelo cilindro, máquina ou com faca mesmo.
Deixe secar um pouco, se não  tiver o varal de massa vc pode com um cabo de vassoura entre 2 cadeiras fazer um varal emprovisado hehehe
Eu fui cortando e deixando secar .. e ao final de tudo ja cozinhei em água fervente por uns 3-5min.
Tem que salgar a água de cozimento.
Experimente se está do seu gosto o cozimento, escorra e tempere a gosto!! Uma delícia!!!

Essa massa tbem pode ser aberta para fazer lasanha, raviole etc ..

Espero que gostem !!!

Bjos Gigi

Torta de hotdog

Oi pessoal

Estamos em clima de festa junina e nada mais gostoso que chachorro quente não é mesmo ? Que tal fazer esta torta de hotdog para variar e não perder de saborear algo delicioso ?
Aprendi esta massa com uma amiga de trabalho há muitos anos .. e desde os tempos de Manaus na APL que faço ela .. vale o recheio de hotdog,  frango, atum, legumes ou qualquer outro que te apetecer mais !!!! E sempre que como a torta ótimas lembranças me vem a mente !!!!

Vamos lá !!!

Massa:
1 xícara de óleo
4 ovos
1 + 1/2 xícara de leite
2 xícaras de trigo
2 colheres sopa fermento em pó
Oregano e sal a gosto
Alho em pó e cebola em flocos a gosto (ou natura)
Bata tudo no liquidificador ate obter uma massa homogênea.

Recheio:
500gr de salsicha/vina picadinha pequenina
2 colheres de extrato de tomate
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate grande sem sementes picadinho
Mostarda a gosto
Oleo
Sal a gosto

Refogue a cebola, alho e o tomate no óleo,  adicione as salsichas, o extrato, a mostarda, um pouquinho de agua e o sal e deixe refogar bem. O recheio nao deve ficar muito molhado.

Montar:
Para montar unte uma forma grande e forre o fundo com a massa . Mas não deixe muito grosso. Adicione aos poucos o recheio sem pressionar, salpique um queijo, coloque mais massa. Mas não cubra direito o recheio. O segredo é exatamente este .. Não colocar muita massa. Ela vai crescer e ficar na medida. (Veja as fotos).

Assar em forno médio ate dourar !!!

Depois de assada pincele bem pouca maionese e jogue batata palha finíssima e prontinho !!!

Agora é saborear !!! Hummmm

Torta de legumes rústica

Olá Pessoal,

Peguei a receita desta torta em um site da internet, adicionei uns ingredientes e confesso que ela é uma delicia !! Muito saborosa !! Vale muito a pena fazer !!


Massa:
1 + 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher Chá de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada picada (+/- 100 gr)
1 ovo pequeno


Recheio:
Uma berinjela media cortada em meia lua
Uma abobrinha media cortada em meia lua
Uma cenoura media fatiada com descascador de legumes (tire a casca e descarte, depois ainda com o descascador continue fazendo fitas de cenoura e corte-as em pedaços menores)
2 tomates pequenos sem sementes cortado em tiras pequenas
2 cebolas medias cortadas em meia rodelas
5 dentes de alho grandes cortados em laminas
1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras pequenas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras pequenas
Azeitonas e alcaparras a gosto
Sal a gosto
1/2 copo de requeijão light
Queijo muzarela para salpicar/gratinar


Em um recipiente junte todos os ingredientes da massa e amasse até virar uma massa homogenia e macia. Se preciso add gotas de água gelada para ficar homogenia. Enrole em papel filme e deixe descansar na geladeira por 30 Min.

Em uma panela grande doure o alho com um pouco de óleo, add as cebolas, a berinjela, abobrinha, cenoura, tomate e os pimentões com um pouco de sal. Deixe estes legumes cozinharem na própria água até ficarem macios (se preciso add gotas de água). Add azeitonas e alcaparras e acerte o sal. (se gostar pode por pimenta e caldo de galinha - 1/2 tablete)

Depois da massa descansar, abra ela entre dois plásticos até atingir uma espessura de +/- 4 mm e que fique maior que o fundo da forma que for usar. Coloque a massa no fundo da forma (deve sobrar massa pra fora que será dobrada em cima do recheio mais tarde, não corte antes). Coloque no fundo da massa o requeijão e por cima os legumes. Dobre a massa que sobrou pra fora da forma (sem cobrir a torta totalmente). Onde não tiver massa cubra com o queijo Muzarela. Na massa que ficou em cima do recheio pincele com gema. Leve ao formo pré aquecido por uns 25 min ou até gratinar o queijo e dourar a massa. Sirva quente !!

Agora é só saborear ;o)

Pão de linhaça macio

Olá,

Eu assisti um vídeo muito bom na EDUK onde um profissional da panificação ensinava a fazer pães .. esta receita foi muito proveitosa, eu tenho feito ela toda semana. As dicas são muito importante para o processo dar certo e o resultado ficar excelente. O pão fica muito macio e dura a semana toda.


* Ingredientes:

500gr de farinha de trigo (puríssima - tem no mercado ela é de melhor qualidade, mas pode ser a normal).
10 gr sal
20 gr açúcar
20 gr margarina/manteiga
10 gr leite em pó
2 colheres sopa de vinagre (ou 5 gr de melhorador de farinha)
10 gr fermento seco
250 ml de água gelada
25 gr de farinha de linhaça


Misturar bem tudo até formar uma bola de massa macia, a partir daí NÃO use farinha a mais para sovar, use óleo. Besunte um pouco de óleo nas mãos e bancada e vai sovando, deve sovar até a massa ficar em ponto de véu (Que significa vc abrir um pedaço da massa com as duas mãos e ela não rasgar). Forme uma bola com a massa e deixe na bancada por 20 min coberta com plastico descansando, ela não irá crescer apenas descansar. Após o descanso tire o ar da massa .. amassando com as pontas dos dedos, molde ela como preferir. Pode fazer pequenos pães redondos, um único pão grande, bisnaguinhas etc. Após moldar, coloque em uma forma untada, cubra com o plastico e deixe crescer por uma hora ou dobrar de tamanho. Após o crescimento, leve ao forno pre aquecido em 200°C e asse por aproximadamente 30-40 min ou até dourar. Agora é só curtir um pão quentinho com manteiga .. hummm. Veja as dicas abaixo .. são essenciais.


*** Dicas importantes: 

- Pese os ingredientes, na panificação e confeitaria os ingredientes devem ser pesados, isso garante o resultado final.
- A água deve ser gelada, pois assim ela não interfere no bom funcionamento do fermento.
- O vinagre ou o melhorador é que deixam o pão tão macio. Não fica com gosto de vinagre.
- Não use a farinha para sovar depois que a massa se formar, pois usando farinha para sovar vc deixa a massa mais seca ainda pois a massa absorve essa farinha. As 500gr são suficiente para o pão. Use o óleo, ele não deixa a massa grudar na mão e bancada.
- Você pode usar a maquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes na maquina e use a função 8 (massa), assim que a maquina terminar de sovar (parar de rodar), retire sove mais até o ponto de véu e siga o restantes dos passos da receita. Não deixe a massa ate o fim do ciclo 8 .. ela não deve crescer lá. Nunca usei esta receita no ciclo completo, mas vc pode tentar ;o)
- Use plastico para descansar / crescer a massa e não pano de prato, segundo o especialista o resultado é melhor.
- Os 20 min de descanso são essenciais para que a massa do pão fique boa e macia, e tirar o ar depois do descanso também, não pule estas etapas. (por isso não deixo na maquina de pão o ciclo 8 inteiro).
- Após o pão esfriar mantenha ele guardado dentro de um plastico (aqueles de congelar comida). isso ajuda ele durar mais.
- Lá em casa deixo o pão depois de pronto em uma forma com grade .. assim ao cortar as migalhas caem no fundo da forma hehehe ótimo para evitar sujeira !!
- Se quiser usar a farinha integral, use apenas 20% do total. Ou seja: 400gr de trigo normal e 100gr de integral. Mais que isso o pão fica muito pesado.
- Essa receita gera um pão caseiro grande.

Espero que gostem !! Bom aproveito !!!

Cebola Crispy - Delicia !!

Olá pessoal,

Estava fazendo bolinho de carne lá em casa esse findi e pensei como ficaria delicia uma cebola crispy no sanduíche !! Achei que seria complicado mas foi muito fácil ;o)

* Ingrediente:
2 cebolas pequenas cortadas em meia rodelas finas
Farinha de trigo suficiente

* Modo de fazer:
Corte as cebolas em meia rodelas finas (não muitooo finas), solte-as, coloque em uma tapoer e adicione farinha de trigo (suficiente para enfarinhas as cebolas), feche a tampa e bata bem para que fiquem todas bem enfarinhadas. Em uma frigideira com óleo quente (+/- 2 dedos altura de óleo) frite as cebolas. O segredo é tirar o excesso da farinha e não encher a frigideira ... assim que elas dourarem retire e deixe escorrer o excesso de óleo em uma peneira conforme foto e depois coloque no papel toalha ... perfeito !!!

Depois é só saborear .. você pode incluir em sanduíches, em um arroz com lentilhas, saladas e tudo mais !!

Torta de abobrinha e calabresa

Olá pessoal,

Hoje fiz uma torta de abobrinha divina ... espero que gostem !!

* Ingredientes:

- 2 abobrinhas médias raladas

- Meia calabresa picadinha em cubinhos já refogada com alho e cebola.

- 10 colheres de sopa de farinha de trigo

- 1/4 de xícara de óleo

- 1/2 xícara de leite

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 2 ovos

- 50 gr de queijo ralado

- Orégano a gosto

- Noz moscada a gosto

- Sal a gosto

* Preparo:

Em uma tigela misture os ovos, óleo, leite e bata bem. Adicione a abobrinha ralada, a calabresa, metade do queijo ralado, os temperos e misture bem, adicione a farinha aos poucos. Coloque em uma forma ou refratário de vidro que possa ir ao forno - já untado. Coloque o restante do queijo ralado e algumas fatias de queijo muzarela. Leve ao forno por 45 min em 180°C ou até dourar bem o queijo.

Delicia de torta .. rápida e gostosa !!!